Zestaw prezentowy kawa i czekolada 10

Niewielu producentów czekolady może się pochwalić produkcją czekolady bean to bar.

W naszym podarunkowym połączeniu znajduje się czekolada o czystym składzie - ziarno kakaowca oraz cukier trzcinowy. 

Nie posiadamy pełnej linii przemysłowego sprzętu, ale za to w produkcji pomaga pasja i cierpliwość, by każdą czynność wykonywać ręcznie z precyzją i dbałością o szczegóły.

Ważny jest etap konszowania aby czekolada nie straciła nic z właściwości ziarna, dlatego właśnie istotna jest temperatura utrzymywana w granicy 50 stopni, podczas gdy komercyjne konszowanie sięga temperatury nawet do 100 stopni. W drastyczny sposób obniża to przyswajalność minerałów zawartych w tabliczce czekolady.

Następny etap polega na nadaniu jednolitej i równomiernej struktury poprzez podgrzewanie tłuszczu kakaowego. Proces temperowania nadaje tabliczce czekolady połysk, aksamitną gładkość oraz charakterystyczny odgłos przy łamianiu. 

Do czekolady natomiast idealnie pasuje kawa o czystym i spójnym smaku. Delikatny aromat komponuje się z wyrazistą nutą kakaowca